Comment choisir sa friteuse ?

12 juin 2020 • Bons plansAucun commentaire

Comment choisir sa friteuse ?

Les frites font partie des repas les plus appréciés aussi bien en France que dans de nombreux autres pays à travers le monde. Elles sont encore plus délicieuses quand elles sont bien faites. Quoi de mieux qu’une friteuse de qualité pour faire des frites. De plus, la friteuse peut également vous permettre de réaliser beaucoup d’autres mets comme les légumes panés, les beignets, etc. Aujourd’hui, il existe plusieurs types de friteuses. À vous de faire un choix en fonction de vos besoins.

Faire un choix parmi les différents types de friteuses

Sur le marché, vous trouverez principalement trois types de friteuses. Il vous faudra choisir celle qui vous convient en fonction des caractéristiques de chacune d’entre elles.

La friteuse classique ou traditionnelle à bain d’huile

La friteuse traditionnelle à bain de friture est constituée d’une casserole, d’un panier et d’un couvercle. Pour l’utiliser, vous devez juste la placer sur une plaque de cuisson, y ajouter de l’huile et attendre qu’elle chauffe. Elle vous permet de contrôler la température de chauffage. Elle est également facile à nettoyer. Cependant, la friteuse classique prend une place importante sur votre plaque de cuisson. Aussi, elle ne possède pas de zone froide ni de filtre à odeur. La friteuse traditionnelle convient plus à ceux qui consomment très peu de frites ou d’aliments frits.

La friteuse électrique à huile

La friteuse électrique dispose d’une à plusieurs résistances chauffantes, ce qui lui permet de chauffer le bain d’huile. Elles sont conçues pour simplifier les fritures. Elles proposent différentes options que sont le régulateur de température, la zone froide et le thermostat. Certaines friteuses ont un couvercle muni de filtre à graisse et à odeur. Elles sont plus stables à plat que les friteuses traditionnelles. Cependant, le nettoyage de ce type de friteuse est plus contraignant que celui de la friteuse traditionnelle.

La friteuse sans huile ou à air chaud pulsé

La friteuse sans huile a la spécificité de cuire les frites avec peu ou pas d’huile. La cuisson se fait grâce à l’air chaud qui circule dans la cuve. Elles dégagent moins d’odeurs et de graisse que les autres friteuses. Dans le même, le temps, le nettoyage de ce type de friteuse est assez simplifié. Toutefois, le goût des frites cuites avec une friteuse à air chaud est différent de celles cuites avec une friteuse à huile. La texture également est assez différente. Aussi, la cuisson dans une telle friteuse est plutôt longue. Il vous faut environ 45 minutes pour frire 1,5 kg de frites.

Tenir compte des caractéristiques techniques

Les caractéristiques techniques sont importantes pour choisir une friteuse.

Capacité du panier

Elle détermine la quantité de frites que vous pouvez cuire. La capacité de panier varie en fonction de l’appareil. La majorité des friteuses dispose d’une capacité comprise entre 700 g et 2 kg. Les paniers sont souvent remplis aux deux tiers. La quantité de frites par personne est d’environ 150 à 200 g. Plus la capacité est grande, plus la puissance de chauffe doit également être élevée.

Volume d’huile

Le volume d’huile dépend de chaque appareil. Elle varie de 1,5 à 2 litres pour 700 g à 900 g de frite, 2 à 4 litres pour 1 kg, etc. La composition de la friteuse et ses options ont une incidence sur la quantité de l’huile.

Cuve amovible

La cuve amovible simplifie beaucoup l’entretien des friteuses. Il y en a qui passent au lave-vaisselle. La vidange et le filtrage de l’huile sont aussi simplifiés.

Zone froide

Elle se retrouve souvent au fond de la cuve et ne subit pas le mouvement tourbillonnant de l’huile qui bouillit au-dessus de la résistance chauffante. Ainsi, il y a deux types de température dans un même bain d’huile. Des filtres en acier inoxydable sont implantés sous la résistance afin d’empêcher les morceaux de remonter.

Les systèmes de filtre

Pour pallier la diffusion de l’odeur lors de la cuisson à l’huile, les friteuses sont équipées d’un filtre à odeurs. Il peut s’agir de filtre métallique permanent ou de filtre à charbon. Il est important d’utiliser des huiles de qualité et de régulièrement les renouveler.

Thermostat

La grande partie des friteuses disposent de thermostat réglable. Ces derniers servent à adapter la température du bain d’huile. La plupart du temps, le réglage se fait entre 150 ° et 190 °C. Mais certaines friteuses possèdent de thermostat qui peut se régler entre 80 ° et 200 °C.

Minuteur

La quasi-totalité des friteuses électriques dispose d’un minuteur intégré. Il lance un signal sonore en fin de cycle. Une alternative idéale pour surveiller la cuisson.

Quelques recommandations pour l’utilisation

Pour utiliser votre friteuse en toute sécurité, vous devez vérifier la stabilité de l’appareil surtout si la cuisson se fait à l’huile. Vous devez le disposer sur un plan de travail solide et large.

Couvercle

Certains appareils sont munis de couvercle avec hublot. Ce qui permet de surveiller la cuisson. Dans certains cas, l’ouverture du couvercle peut être automatique. Cela revient alors à appuyer simplement sur le bouton à ressort. L’ouverture automatique permet de limiter le risque de se brûler la main avec les vapeurs. La plupart des friteuses électriques disposent du système qui permet de fermer le couvercle avant de plonger le panier de frites dans l’huile. Cela évite les éclaboussures.

Poignée

Quelques friteuses sont équipées d’une poignée pivotante. Cette dernière permet de lever le panier et d’égoutter les frites tout en gardant le couvercle fermé. Cela limite beaucoup la dispersion des odeurs.

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